Fiche ROME H1244
Formulateur / Formulatrice de produits alimentaires
Le formulateur de produits alimentaires développe de nouvelles recettes et formulations qui répondent aux exigences de qualité, de sécurité et de goût des consommateurs. Créée de nouvelles recettes ou optimise les formules existantes pour améliorer la qualité ou réduire les coûts de production Réalise ou supervise les phases de test et d'analyse pour garantir la conformité des produits aux normes de qualité et réglementations en vigueur Documente les procédures et résultats de formulation et recette pour garantir la traçabilité Collabore avec les équipes de production, marketing ou commerciales pour aligner les objectifs de recherche et développement avec les stratégies de l'entreprise
Intitulés de postes
0
Appellations du ROME
Diplômes qui y préparent
0
Fiches RNCP des diplômes nationaux
Demandeurs d'emploi du domaine (2026-T3)
23 100
▲ +10,5 %Conception, recherche, études et développement
Salaire médian à 30 mois
—
Aucun diplôme rattaché ne publie de salaire
Intitulés de postes
Appellations officielles rattachées à ce métier.
Donnée non disponible
Demandeurs d'emploi du domaine
Conception, recherche, études et développement · France métropolitaine, données brutes trimestrielles.
Personnes qui recherchent un emploi dans ce domaine de métiers, tous niveaux de diplôme. Détail du domaine
Diplômes qui y préparent
Diplômes nationaux dont la fiche RNCP cite ce métier, avec leur salaire médian France entière à 30 mois. Débouché visé, pas emploi observé.
Aucun diplôme national du supérieur rattaché (les titres professionnels et diplômes d'école ne sont pas couverts).
Accès et compétences
Conditions d'accès. Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac +3 à Bac +5 en science des aliments, chimie, biochimie ou ingénierie agroalimentaire avec une spécialisation en formulation ou développement de produits. Des formations complémentaires en nutrition, règlementation alimentaire et gestion de projet peuvent être demandées. Une expérience professionnelle en laboratoire ou dans le développement de produits sera également un atout.
Savoir-faire (38)
- Analyser des résultats de tests et essais
- Analyser des échantillons de matières ou de produits
- Analyser et identifier des tendances, des préférences de consommation
- Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clients
- Appliquer les normes environnementales en vigueur
- Assurer la traçabilité des expérimentations
- Collaborer avec des équipes multidisciplinaires
- Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
- Communiquer les résultats des études aux parties prenantes
- Concevoir et animer une démarche d'innovation
- Concevoir et coordonner un programme, un projet de recherche
- Concevoir ou améliorer des tests et des essais relatifs aux procédés de fabrication
- Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
- Coordonner les essais et les mises au point de nouveaux produits
- Coordonner les équipes de développement ou de production pour respecter les délais
- Créer, concevoir de nouveaux produits ou des améliorations produits
- Documenter les procédures techniques pour les équipes
- Doser des ingrédients culinaires
- Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantes
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
- Evaluer la mise en ½uvre d'un projet, d'un plan d'action
- Faire preuve d'appétence pour l'utilisation de logiciels numériques et de nouvelles technologies
- Innover dans la création de nouvelles recettes
- Maintenir à jour les dossiers techniques des formulations
- Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
- Optimiser les coûts de production
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Promouvoir des pratiques alimentaires saines
- Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
- Renseigner les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réaliser une veille technique ou technologique pour anticiper les évolutions
- Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques
- Suivre les évolutions réglementaires en matière de sécurité alimentaire
- Sélectionner et s'approvisionner en produits issus de l'agriculture biologique
- Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Sélectionner un produit auprès d'un producteur
- Traiter les données d'expérimentation pour ajuster les formulations
Savoir-être professionnels (3)
- Etre force de proposition
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Savoirs (14)
- Additifs alimentaires
- Bachelor en sciences et ingénierie - agronomie agroalimentaire
- Chiffrage et calcul de coût
- Familles de produits alimentaires
- Gestion de projet
- Gestion de projets et de risques industriels
- Master mention nutrition et sciences des aliments
- Principes de diététique et de l'équilibre nutritionnel
- Process de production en industrie agroalimentaire
- Procédés de fabrication ou d'industrialisation
- Protocoles de tests et d'essais
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de communication
- Techniques de formulation
Source : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME) (France Travail), v62.