Fiche ROME G1802
Maître / Maîtresse d'hôtel
Le Maître d'hôtel orchestre l'accueil et le service en salle, garantissant une expérience culinaire remarquable. Accueille et conseille les clients dès leur arrivée dans l'établissement Coordonne et supervise le travail de l'équipe de salle Assure la gestion des réservations et l'organisation des tables Veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients Gère les commandes spéciales et les demandes particulières des clients Peut organiser des événements spéciaux comme des banquets ou des réceptions
Intitulés de postes
8
Appellations du ROME
Diplômes qui y préparent
2
Fiches RNCP des diplômes nationaux
Demandeurs d'emploi du domaine (2026-T3)
47 600
▲ +7,7 %Service
Salaire médian à 30 mois
1 900€
Diplôme médian parmi 1 qui publient un salaire
Intitulés de postes
Appellations officielles rattachées à ce métier.
- Assistant / Assistante maître d'hôtel
- Chef / Cheffe de room service
- Maître / Maîtresse d'hôtel
- Maître d'hôtel sommelier / Maîtresse d'hôtel sommelière
- Premier maître / Première maîtresse d'hôtel
- Responsable de salle
- Responsable des banquets
- Second maître / Seconde maîtresse d'hôtel
Demandeurs d'emploi du domaine
Service · France métropolitaine, données brutes trimestrielles.
Personnes qui recherchent un emploi dans ce domaine de métiers, tous niveaux de diplôme. Détail du domaine
Diplômes qui y préparent
Diplômes nationaux dont la fiche RNCP cite ce métier, avec leur salaire médian France entière à 30 mois. Débouché visé, pas emploi observé.
Sans salaire publié : Metiers des arts culinaires et des arts de la table (Licence professionnelle).
Accès et compétences
Conditions d'accès. Cet emploi est accessible principalement avec une qualification de niveau Bac à Bac+3 en hôtellerie-restauration.
Savoir-faire (35)
- Accueillir le client et l'installer
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service
- Assurer la formation des nouveaux collaborateurs
- Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle
- Assurer un briefing et débriefing sur le service
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
- Conseiller les clients sur les accords mets et vins
- Contrôler l'état des stocks
- Contrôler la qualité des plats avant le service
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Etablir un devis
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer les retours des clients pour améliorer les services
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
- Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité
- Gérer les stocks
- Gérer une caisse
- Gérer une situation conflictuelle
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Maintenir un haut niveau de service client
- Mettre en oeuvre les procédures d'alerte des secours et les autres mesures prédéfinies en cas d'incident
- Optimiser l'agencement de la salle pour les événements spéciaux
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
- Planifier les horaires en fonction des événements
- Recruter et intégrer une personne
- Respecter les standards de service de l'établissement
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
- Réaliser un service en salle
- Saisir une commande sur informatique
- Veiller à la satisfaction du client
Savoir-être professionnels (3)
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Savoirs (24)
- Anglais niveau avancé B2
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
- BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- CQP maître d'hôtel
- Chiffrage et calcul de coût
- Communication interpersonnelle
- Contrôle qualité
- Cultures et coutumes internationales
- Directeur d'hôtellerie internationale
- Gestion de la relation client (CRM)
- Gestion des fournisseurs et des commandes
- Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- Manager en hôtellerie internationale
- Modalités d'accueil
- Optimisation des coûts et des budgets
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Sécurité sur les lieux de travail
- Techniques de gestion de conflits
- Techniques du service en salle
- Vins et accords mets-vins
- Vins internationaux
Source : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME) (France Travail), v62.