Fiche ROME G1613
Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante
Un restaurateur ambulant prépare et vend de la nourriture en se déplaçant d'un endroit à un autre, plutôt que dans un restaurant fixe. Prépare et vend des repas dans un environnement mobile et souvent en plein air Assure un service rapide et de qualité à une clientèle variée Gère les stocks de nourriture et de boissons pour éviter les ruptures Maintient son équipement et son espace de travail propres et conformes aux normes d'hygiène Développe une offre culinaire attractive et adaptée à sa clientèle Peut participer à des événements et des marchés locaux pour diversifier ses points de vente
Intitulés de postes
0
Appellations du ROME
Diplômes qui y préparent
0
Fiches RNCP des diplômes nationaux
Demandeurs d'emploi du métier (cat. A, —)
—
France entière · évolution sur un an
Salaire médian à 30 mois
—
Aucun diplôme rattaché ne publie de salaire
Intitulés de postes
Appellations officielles rattachées à ce métier.
Donnée non disponible
Demandeurs d'emploi qui recherchent ce métier
Catégorie A, inscrits en fin de mois, France entière, données brutes (France Travail, STMT).
Donnée non disponible
Effectifs arrondis à la dizaine par le producteur ; depuis juillet 2025, le métier recherché d'une partie des nouveaux inscrits est saisi plus tard, ce qui tire les derniers mois vers le bas.
Par région
Demandeurs d'emploi de catégorie A recherchant ce métier, . Évolution sur un an.
Aucune donnée régionale publiée.
Offres et concurrence dans le domaine G16
Production culinaire
Offres diffusées (2026 T1)
72 800
▼ -10,5 %59 % d'offres durables (CDI, CDD > 6 mois)
Demandeurs pour une offre
1,7
119 900 demandeurs cat. A du domaine fin 2026 T1
Offres diffusées sur le site de France Travail (partenaires compris) pendant le trimestre, rapportées aux demandeurs d'emploi du même domaine en fin de trimestre. C'est un repère de concurrence, pas l'indicateur officiel de tension (qui combine aussi les embauches et la durée des offres). Toutes les offres ne passent pas par France Travail.
Diplômes qui y préparent
Diplômes nationaux dont la fiche RNCP cite ce métier, avec leur salaire médian France entière à 30 mois. Débouché visé, pas emploi observé.
Aucun diplôme national du supérieur rattaché (les titres professionnels et diplômes d'école ne sont pas couverts).
Accès et compétences
Conditions d'accès. Cet emploi est accessible avec une formation en hygiène alimentaire dans la restauration commerciale, à défaut d'une qualification en restauration. Tout gestionnnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire avec 3 ans d'expérience en est dispensé. La carte de commerce ambulant est obligatoire. Dans le cas de vente de boissons alcoolisées (moins de 18 degrés) après 22H, une petite licence de vente à emporter est nécessaire.
Savoir-faire (40)
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou services
- Appliquer les écogestes dans sa pratique
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Commercialiser des produits alimentaires
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Définir des besoins en approvisionnement
- Engager des actions de communication sur les réseaux sociaux
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Eplucher des légumes et des fruits
- Garantir la satisfaction du client
- Gérer les commandes et les stocks de matières premières
- Gérer les déchets et leur recyclage dans un point de vente mobile
- Gérer les situations d'urgence ou les plaintes des clients
- Manipuler des équipements de cuisine
- Négocier avec les fournisseurs pour les achats de produits
- Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
- Organiser le traitement des commandes
- Organiser, aménager un espace de vente
- Prendre une commande client
- Procéder à l'encaissement
- Préparer des plats pour la vente à emporter
- Préparer ou réchauffer des plats traiteur
- Préparer son intervention sur les chantiers ou sites de production
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réaliser des opérations comptables
- Réaliser des préparations culinaires simples
- Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
- Réaliser une garniture alimentaire
- Réaliser une veille de marché, une veille concurrentielle
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Sélectionner les emplacements pour maximiser la clientèle
- Vendre une prestation ou un produit
Savoir-être professionnels (3)
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Savoirs (13)
- Accueil et conseil des clients
- CAP cuisine
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Gestion des inventaires
- Législation alimentaire
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Normes d'hygiène et de sécurité
- Sécurité alimentaire et HACCP
- Techniques de cuisson adaptées à la restauration mobile
- Techniques de désinfection des surfaces
- Techniques de promotion et publicité sur les réseaux sociaux
Source : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME) (France Travail), v62.