Fiche ROME G1612
Crêpier / Crêpière
Le crêpier est un spécialiste de la préparation et de la cuisson des crêpes et galettes, sucrées et salées. Prépare la pâte, cuit les crêpes et galettes en les garnissant selon les recettes traditionnelles ou les demandes des clients Veille à la qualité des produits et à la satisfaction des clients Assure la vente des crêpes au comptoir ou en service à table Gère les stocks de matières premières et les commandes fournisseurs Entretient son poste de travail et respecte les normes d'hygiène Peut proposer des innovations en termes de recettes ou de présentation des crêpes
Intitulés de postes
0
Appellations du ROME
Diplômes qui y préparent
0
Fiches RNCP des diplômes nationaux
Demandeurs d'emploi du métier (cat. A, —)
—
France entière · évolution sur un an
Salaire médian à 30 mois
—
Aucun diplôme rattaché ne publie de salaire
Intitulés de postes
Appellations officielles rattachées à ce métier.
Donnée non disponible
Demandeurs d'emploi qui recherchent ce métier
Catégorie A, inscrits en fin de mois, France entière, données brutes (France Travail, STMT).
Donnée non disponible
Effectifs arrondis à la dizaine par le producteur ; depuis juillet 2025, le métier recherché d'une partie des nouveaux inscrits est saisi plus tard, ce qui tire les derniers mois vers le bas.
Par région
Demandeurs d'emploi de catégorie A recherchant ce métier, . Évolution sur un an.
Aucune donnée régionale publiée.
Offres et concurrence dans le domaine G16
Production culinaire
Offres diffusées (2026 T1)
72 800
▼ -10,5 %59 % d'offres durables (CDI, CDD > 6 mois)
Demandeurs pour une offre
1,7
119 900 demandeurs cat. A du domaine fin 2026 T1
Offres diffusées sur le site de France Travail (partenaires compris) pendant le trimestre, rapportées aux demandeurs d'emploi du même domaine en fin de trimestre. C'est un repère de concurrence, pas l'indicateur officiel de tension (qui combine aussi les embauches et la durée des offres). Toutes les offres ne passent pas par France Travail.
Diplômes qui y préparent
Diplômes nationaux dont la fiche RNCP cite ce métier, avec leur salaire médian France entière à 30 mois. Débouché visé, pas emploi observé.
Aucun diplôme national du supérieur rattaché (les titres professionnels et diplômes d'école ne sont pas couverts).
Accès et compétences
Conditions d'accès. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en restauration ou le certificat de qualification professionnelle spécifique (CQP Crêpier).
Savoir-faire (36)
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou services
- Appliquer les écogestes dans sa pratique
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Assurer la maintenance préventive de premier niveau des équipements
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Confectionner des crêpes
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
- Définir des besoins en approvisionnement
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
- Encadrer et coordonner une équipe
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Etaler une pâte à crêpe
- Former les nouveaux employés sur les techniques de préparation des crêpes
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Organiser le traitement des commandes
- Organiser son espace et son poste de travail
- Procéder à l'encaissement
- Préparer des crêpes selon les commandes
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Recycler et valoriser des déchets ou produits
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réaliser une garniture alimentaire
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Surveiller et ajuster les prix en fonction de la concurrence et de la demande
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Vendre une prestation ou un produit
Savoir-être professionnels (3)
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Savoirs (17)
- Accueil et service client en restauration
- CQP crêpier
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Crêpier
- Gestion des déchets
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
- Optimisation de l'espace de travail en cuisine
- Respect des réglementations locales en restauration
- Sensibilisation aux allergies alimentaires
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de gestion du stress en cuisine
- Techniques de pliage de crêpe
- Techniques de tournage de pâte à crêpe
- Types de pâtes à crêpe
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
- Utilisation de crêpière
Source : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME) (France Travail), v62.