Fiche ROME A1443
Cidrier / Cidrière
Le Cidrier, artisan de la tradition et de l'innovation, conçoit et produit des cidres uniques selon des méthodes traditionnelles ou innovantes. Contrôle la qualité des pommes et des autres ingrédients utilisés Surveille les processus de fermentation et de maturation Assure la mise en bouteille et le conditionnement du cidre Développe de nouvelles recettes pour diversifier l'offre de cidres Peut commercialiser et promouvoir ses produits auprès des consommateurs et professionnels Peut cultiver et produire ses propres fruits
Intitulés de postes
0
Appellations du ROME
Diplômes qui y préparent
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Fiches RNCP des diplômes nationaux
Demandeurs d'emploi du domaine (2026-T3)
50 900
▼ -2,5 %Production
Salaire médian à 30 mois
—
Aucun diplôme rattaché ne publie de salaire
Intitulés de postes
Appellations officielles rattachées à ce métier.
Donnée non disponible
Demandeurs d'emploi du domaine
Production · France métropolitaine, données brutes trimestrielles.
Personnes qui recherchent un emploi dans ce domaine de métiers, tous niveaux de diplôme. Détail du domaine
Diplômes qui y préparent
Diplômes nationaux dont la fiche RNCP cite ce métier, avec leur salaire médian France entière à 30 mois. Débouché visé, pas emploi observé.
Aucun diplôme national du supérieur rattaché (les titres professionnels et diplômes d'école ne sont pas couverts).
Accès et compétences
Conditions d'accès. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac +2 dans le domaine de l'agriculture (production agricole, viticulture, etc. Un Certificat de Qualification Professionnelle cidrier peut être requis. Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour les fonctions d'ouvrier de chai et ouvrier de cidrerie. Des certifications complémentaires comme le Certificat d'Aptitude à la Conduite En Sécurité (CACES), peuvent être nécessaires pour la conduite d'engins en sécurité.
Savoir-faire (35)
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements
- Charger, décharger, manutentionner des produits
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Commercialiser des produits alimentaires
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Développer des techniques de vente innovantes
- Effectuer des mélanges de matières premières
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Gérer les déchets de production de manière écologique
- Implémenter des pratiques de production durable
- Mettre en ½uvre des stratégies de vente directe aux consommateurs
- Négocier des contrats avec des fournisseurs et des distributeurs
- Organiser le traitement des commandes
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Planifier la production en fonction des commandes clients
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Promouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelier
- Promouvoir les produits auprès des clients
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Récolter un produit à maturité et selon les consignes de calibrage
- Soutirer un produit après fermentation
- Surveiller l'état d'une plantation
- Utiliser des pressoirs pour extraire le jus des fruits
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Utiliser les outils numériques
Savoir-être professionnels (3)
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Savoirs (14)
- Analyse de la composition chimique
- Certificat de spécialisation production cidricole
- Cidriculteur
- Fermentation alcoolique
- Normes environnementales
- Oenologie du cidre
- Pomiculture
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réglementation sur la production cidricole
- Techniques de dégustation
- Techniques de filtrage
- Techniques de nettoyage des équipements
- Tendances du marché du cidre
- Variétés de pommes à cidre
Source : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME) (France Travail), v62.